Flambar

FLAMBAR


Flambar é regar o alimento com alguma bebida alcoólica e depois de aquecê-lo, incendiá-lo para que o álcool evapore e fique somente o sabor sutil do alcool.
BEBIDAS UTILIZADAS PARA FLAMBAR
Rum, gim, wisky, conhaque, aguardente de frutas. Para pratos doces recomenda-se licores de baixo teor alcoólico, que devem ser aquecidos antes de serem acesos.

O QUE FLAMBAR?
Carnes, aves, strogonoff, frutas carameladas servidas quentes com sorvete, acompanhando pratos de carne, exemplo do abacaxi flambado para lombo ou carne de porco, camarão em shoyu flambado, crepes em calda flambados dentre tantos outros pratos.